Marina
Il risotto al limone e basilico è un piatto tipico della cucina italiana, molto amato per il suo sapore fresco e delicato. La sua origine è incerta, ma si pensa che sia nato in Lombardia, dove il risotto è una specialità culinaria molto diffusa.
La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di riso Carnaroli o Arborio, brodo di pollo o vegetale, succo e scorza di limone, basilico fresco e Parmigiano Reggiano. Il risotto viene preparato seguendo la tecnica della cottura lenta e costante, che permette di ottenere un piatto cremoso e dal sapore intenso.
Il risotto al limone e basilico è diventato molto popolare negli ultimi anni, grazie alla sua leggerezza e alla sua versatilità in cucina. È un piatto perfetto per le giornate estive, ma si presta anche ad essere consumato durante tutto l’anno, magari accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
Ricetta risotto limone basilico
Ingredienti:
– 320 g di riso Carnaroli o Arborio
– 1 cipolla media
– 1 litro di brodo di pollo o vegetale
– Succo e scorza grattugiata di un limone non trattato
– 10 foglie di basilico fresco
– 50 g di burro
– 50 g di Parmigiano Reggiano
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziare preparando il brodo di pollo o vegetale e mantenerlo caldo a fuoco basso.
2. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con il burro a fiamma media, finché diventa trasparente.
3. Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Versare il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolare bene e iniziare ad aggiungere il brodo poco alla volta, continuando a mescolare.
5. Aggiungere le foglie di basilico tritate finemente e continuare a mescolare, aggiungendo il brodo quando il liquido è stato assorbito dal riso.
6. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal riso.
7. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare bene.
8. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e lasciare riposare il risotto per un paio di minuti.
9. Servire il risotto al limone e basilico caldo, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Consigli e idee
Ci sono diverse varianti della ricetta del risotto al limone e basilico, che prevedono l’utilizzo di ingredienti diversi o piccole modifiche nella preparazione per creare nuovi sapori e consistenze.
Ad esempio, una variante molto comune prevede l’aggiunta di zucchine tagliate a cubetti al risotto, che donano un sapore fresco e croccante. Alcune ricette prevedono l’utilizzo di aglio, che conferisce un gusto deciso e aromatico al piatto.
Altre varianti prevedono l’utilizzo di menta invece del basilico, per creare un sapore ancora più fresco e leggero. Alcune ricette prevedono anche l’aggiunta di gamberetti o di pollo, per creare un piatto più sostanzioso e proteico.
Infine, ci sono anche varianti vegetariane o vegane, che prevedono l’utilizzo di brodo vegetale al posto di quello di pollo, e di formaggi vegani al posto del Parmigiano Reggiano.
Insomma, il risotto al limone e basilico è un piatto molto versatile, che si presta a molte interpretazioni diverse per soddisfare i gusti e le esigenze di tutti.
Gli abbinamenti
Il risotto al limone e basilico è un piatto dal sapore fresco e delicato, che si presta ad abbinamenti con cibi, bevande e vini in grado di esaltarne il sapore e la consistenza.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, può essere accompagnato da insalate miste o di pomodori, che donano un sapore fresco e croccante, oppure da carni bianche come il pollo o il tacchino, che creano un piatto più sostanzioso e proteico.
Può essere abbinato anche a piatti di pesce, come gamberi o calamari, che si sposano perfettamente con il sapore fresco del limone e del basilico.
Per quanto riguarda le bevande, il risotto al limone e basilico si presta ad essere accompagnato da vini bianchi secchi, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che esaltano il sapore fresco del risotto.
In alternativa, si può optare per una birra chiara e fresca, come una Pilsner o una Lager, che creano un abbinamento fresco e leggero.
Infine, per chi preferisce le bevande analcoliche, si possono scegliere succhi di frutta freschi e leggeri, come il succo di limone o di arancia, oppure acque toniche o bibite alla frutta, che creano un abbinamento fresco e sfizioso.
