Target: tutta la famiglia

Abbinamento: dessert

Grado di difficoltà: facile

Presenza estetica: alta

Altri vantaggi: versione light senza burro e latticini

Tempi: 50 minuti di preparazione
                35 minuti di cottura

 

Ingredienti:
Per la base:
240 gr di farino di farro integrale
100 gr di zucchero di canna
80 gr di yogurt di soia
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
40 gr di olio di mais
40 gr di olio di oliva extra vergine
q.b. latte di riso
q.b. di sale
q.b. fagioli borlotti secchi crudi

Per la crema:
250ml di latte di riso
2 cucchiai di malto di riso
1 cucchiaio di farina di riso
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 pezzetto di vaniglia

Per la copertura:
250 gr di fragole
q.b. menta

 

Preparazione:
Mescolate la farina di farro con il lievito e il cacao. Aggiungete lo zucchero, l’olio di mais e quello di oliva, lo yogurt, una presa di sale e impastate rapidamente.

Se troppo asciutto, versate un po’ di latte di riso nell’impasto e poi lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Frullate la farina di riso con il latte di riso, il malto e la curcuma. Unite la vaniglia e la scorza di limone. Mettete su fuoco minimo e lasciate addensare mescolando continuamente.

Stendete l’impasto e con questo rivestite il fondo e almeno 1 cm di bordo di una tortiera da 24 cm di diametro oliata e infarinata.

Bucherellate la base, ricopritela con carta da forno umida e cospargetela con i fagioli. Infornatela a 180 °C per 25 minuti. Levate legumi e carta e continuate la cottura per 5 minuti.

Coprite la base con la crema, disponetevi le fragole.

 

Trucchetto finale: usate la menta come decorazione per dare un tocco di ulteriore freschezza al piatto.